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90天蛋糕裱花高级班
90天蛋糕裱花高级班

一对一指导  手把手教学,技术扎实,技能型学习

抹胚+花边+仿真花卉+韩式裱花+慕斯甜点+节庆配件+巧克力...

裱花师培训课程,专项技术、精益求精。囊括了饼店对裱花师所要求的全部技术,着重培养精通各类裱花制作的技术性


课程内容

常规裱花技术
从裱花的基础知识到整个蛋糕制作工艺,裱花全部理论知识,各形蛋糕坯抹制,鲜奶油打发,抹坯,色彩调配对比,以及应用字体、花边、花卉、十二生肖制作,结业即可参加工作。

1、抹胚:学习市场常用、方形蛋糕坯,直角蛋糕坯,弧形蛋糕坯,斜角蛋糕坯,心形蛋糕坯的抹制方法。

2、花边花饰:学习圆 点花饰、直线花饰、贝壳花饰、鹰尾花饰、拱门花饰、凤尾花饰、心形花饰、裙边花饰、吊线花饰、点线花饰、和回纹花饰等。花边的组合,花饰蛋糕的制作。

3、字体: 学习英文美工体、中文广告体、POP海报体、行书、英文草书体奶油字的书写。

4、学习11款花卉的裱制。学习花卉理论知识,象征意义和使用。学习花边蛋糕的制作。

5、学习卡通版立体12生肖的绘画理论,基础手法练习,线条描绘,上色技巧。鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪的裱制。

6、节庆配件学习圣诞老人,凤凰,寿星,雄鹰,仙鹤的裱制。

7、系统学习慕斯原辅料全部理论知识

8、学习多种淋面的制作及淋面操作技术。

9、学习慕斯蛋糕灌杯、灌模具的方法和技巧。

10、学习慕斯蛋糕脱模、分切技术技巧。

11、成本核算。

整体造型蛋糕:多种技法结合组装。

艺术蛋糕课程
韩式裱花:奥斯汀玫瑰、多肉系列、毛茛花等近30种花卉的制作方法。学习蛋糕抹坯及转移,花卉色彩搭配及花卉组装、储存及运输。

巧克力装饰件:巧克力绘图、裁切、卷法造型等近20种制作方法。手工夹心巧克力制作:巧克力的鉴别、专业调温方法及调温的机理、巧克力模具预处理、手工巧克力包装、保存、储藏等工艺等技术。

法式西点专门课程
慕斯甜点类:法式乳酪、蒙布朗、法式原版红丝绒蛋糕、树莓巧克力慕斯、法式喷砂、镜面淋面、豹纹淋面等。

法式淋面喷砂装饰:镜面淋面制作、豹纹淋面、星空淋面、法式喷砂装饰、喷砂工具及材料的选择、温度控制、慕斯甜点装饰、储存及运输。

报名方式
随到随学,循环授课,报名时须带1寸照片2张,身份证印件1份学费不退,请安排好您的时间。

上课时间
上午8:30-下午4:30
周一·周六
法定节假日休息


(此内容由www.pjhxxdxx.com提供)

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