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创业综合班
创业综合班

ICP国际注册西点师二级认证
前沿内容基础到出品
翻糖·韩式裱花·法式西点·咖啡·烘焙课程种类丰富...


课程内容概述:含裱花、韩式裱花、巧克力装饰件、面包类课程、法式西点、翻糖、咖啡课程与制糖课


课程内容

常规裱花技术
5种胚型; 20余种花边造型; 5种仿真花卉;艺术字体10余种。

巧克力装饰件:巧克力绘图、裁切、卷法造型等近20种制作方法。

整体造型蛋糕:多种技法结合组装。



艺术蛋糕高端课程
韩式裱花:奥斯汀玫瑰、多肉系列、毛茛花等20余种花卉的制作方法。学习蛋糕抹坯及转移,花卉色彩搭配及花卉组装、储存及运输。

翻糖课程:近20种糖花制作方法。包面技术、卡通玩偶捏塑、翻糖饼干、皇室糖霜等技术。




烘焙专业系统课程
学习直接法、中种法、汤种法制作面包。布里欧斯、丹麦牛角、阿尔卑斯、法式道纳斯、可颂、法式红酒软欧包等近100种产品的制作技术。



法式西点专门课程约16天60+种产品.
常温蛋糕:日式轻乳酪、法式千层蛋糕、费南雪、日式堂岛卷等近20种。饼干干点类:拿破仑、海盐黄油曲奇饼干、夫人镜、台湾乳酪弯月、玛格丽特等近20种。

泡芙、挞、派类:闪电泡芙、法式裂纹泡芙、时令班戟、黑川柠檬挞、蒙布朗等10余种。

慕斯甜点类:法式乳酪、蒙布朗、法国原版红丝绒蛋糕、树莓巧克力慕斯、法式喷砂、镜面淋面、豹纹淋面等。

制糖课:牛轧糖、手工夹心巧克力、牛轧糖制作温度控制、巧克力调温、多种巧克力馅料配置及课程变式近10种。



咖啡饮品专业系统课程
意式咖啡机的操作、咖啡奶泡、拉花技术技巧、以大赛标准进行考核。

爱尔兰咖啡、皇家咖啡等10余种华夏特色咖啡。

樱花气泡水、桃橙气泡水、星空优格、奶茶玛奇朵、奥利奥星冰乐、伯爵奶盖茶、焦糖咖啡奶昔、芒果吸吸冻等30余种经典热门流行饮品。

发放多达100种饮品配方及原料表单。

(此内容由www.pjhxxdxx.com提供)

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