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翻糖的分类都有哪些呢?
来源:www.pjhxxdxx.com 发布时间:2020年10月28日
翻糖培训学校为您详细讲解翻糖的分类都有哪些呢:

    翻糖大致可以分为:翻糖膏、干佩斯、塑型翻糖、蛋白糖霜等4种翻糖,成分配方各不相同,它们之间的主要区别在于软硬度、延展性以及成型后的塑性能力。
翻糖培训
    >>翻糖膏
    一般用于翻糖蛋糕的大面积铺面用,因为如果用于制作花朵会容易塌陷

    >>干佩斯
    糖花的专用翻糖,一般用于做玫瑰花等造型。延展性佳,甚至可以做到薄至透光,容易风干定型。

    >>塑性翻糖
    塑性翻糖比翻糖膏干的更快,更适合用来制作动物及玩偶等立体造型。

    >>蛋白糖霜
    英式翻糖蛋糕的常用装饰材料,因为是纯白色,所以常用于婚礼蛋糕、圣诞蛋糕、姜饼屋、糖霜饼干等。不同的糖霜状态,可以演绎出不同效果,而且它比淡奶油坚挺且更易于保存。
    优点:可以用于不同的装饰,按照需求随意调节硬度;
    缺点:口味过甜,遇水则化,不能用于奶油蛋糕的装饰;
    想要了解更多请拨打咨询电话进行咨询。

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