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做烘焙你需要注意哪些问题?做好这几点帮你玩转烘焙~
来源:www.pjhxxdxx.com 发布时间:2020年09月24日
怎么样才能成为优 秀的烘焙师?做烘焙你需要注意哪些问题?做好这几点帮你玩转烘焙~
我想对烘焙的热爱是必不可少的。同时需要不断的学习,在认为已经学的的很好的时候,再学一些,永远不要停下自己学习的脚步。盘锦西点培训带你了解做烘焙你需要注意哪些问题?做好这几点帮你玩转烘焙~
盘锦西点培训
这是我对烘焙的认知,而下面我就给大家带来做烘焙更重要的几点

一、称重

跟我说一遍:“称重”。

称重在烘焙里面占据着举足轻重的角色,你一定不能小看它。甚至于鸡蛋和水称重都是必要的。更好不要用杯子和茶匙等作为测量工具。如果配方中的材料是用杯子和汤勺来衡量的,那么称量配料就需要注意重量的变化。因为一杯面粉的重量可以根据它的密度变化20%。这意味着一杯面粉的重量在200到300克之间。

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二、记录食谱

在你按照配方制作的过程如果你改变了某个材料的比重,一定要做个笔记,这在你做失败,或是有问题的时候可以快速的找到问题所在。

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三、面团

培养对面团的感觉。是不是太潮湿了?太干?打发程度还需要更多的时间吗?作为烘焙人要对自己的面团时刻掌握。

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四、温度

要时刻控制好温度,烘烤中温度是至关重要的一环。

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五、时间

烘焙无疑是一个耗时的过程。要很好的把握每道步骤的时间,比如酵母或面包的发酵,对于时间的把握就非常重要, 决定了面包的终成型和口感。

做烘焙你需要注意哪些问题?做好这几点帮你玩转烘焙~
以上只是需要注意的最基本的几点,相信还有很多在烘焙中会需要去注意的问题

比如以下这些问题我想很多人都会遇到;

为什么面包会变得松软? 面筋在面包中有什么作用? 酵母是做什么的?揉面对面团有什么作用? 如果我多加水会怎么样?盐为什么重要? 面粉的种类有哪些? 它们是如何影响终产品的?

诸如此类的问题有很多很多,我们需要在不断的学习当中去消化,去理解。

做烘焙你需要注意哪些问题?做好这几点帮你玩转烘焙~
一旦你选择烘焙,我相信你一定会爱上它,不用害怕失败,只需要在失败中学习,不断成长,往往那些烘焙高手是失败次数更多的人。

在你不断的学习之后,你的手会不假思索地知道该做什么。你会发现,仅仅是看着面团,你就知道忘记加盐了。

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已经入坑的烘焙小伙伴和准备入坑的同学欢迎关注我们,了解更多的烘焙知识,认识更多的烘焙达人。

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